Panqueca de PIS com creme de beijinho

PIS = PROTEÍNA ISOLADA DA SOJA (não é a mesma coisa que a farinha de soja. A PIS não tem carboidratos ou gorduras).

Eu costumo fazer minha panqueca matinal com farelo de aveia, mas... Como a cota diária permitida seria extrapolada (quero usar o farelo para a massa de um cheesecake hoje a tarde... e está nos meus planos comê - lo 😁) precisei inventar.

Bueno... lá vai: precisa de frigideira antiaderente untada com medo (3 gotas de azeite esfregada com papel toalha ), uma tampa que caiba e uma espátula de silicone que é uma mão na roda!

Bate 1 ovo com
1 colher de sopa de pis,
1 colher de chá de adoçante culinário
Um pouquinho de leite desnatado líquido

Segredos que aprendi após 1 ano de autodidata na cozinha: coloca na frigideira bem quente, faz txxx e aí tu baixa o fogo e abafa com a tampa. Quando a parte superior estiver firme tu vira e termina o cozimento. Ela vai murchar quando sair da frigideira.

Creme de beijinho é, na verdade, pudim de chia com coco. Receita que peguei no Instagram de alguém e agora não encontrei a dona. Fiz essa noite para experimentar mas não ficou parecendo pudim. O Leon disse que parece beijinho. Logo, foi rebatizado.

1 copo de iogurte natural desnatado (+-160 gramas )
1 colher de sopa de leite em pó desnatado 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de chia
Adoçante em gotas a gosto.
Mistura. Deixa a noite na geladeira. Come no dia seguinte.
Usei como recheio e cobertura das panquecas.

Ambrosia Branca Dukan

Não leva açúcar. Por isso não fica morena. E aí eu chamo de Branca. E a única gordura presente é a da gema do ovo. Pode comer à vontade e sem culpa (desde que você não seja intolerante a lactose, claro ). Sempre beba água junto quando estiver consumindo altas doses de proteína.
Serve umas 4 pessoas.

Ingredientes :
500ml de leite desnatado
5 colheres de sopa de leite em pó desnatado
4 colheres de sopa (1/4 de xícara ) de adoçante culinário
1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
3 ou 4 ovos
1 colher de chá de baunilha (5 ml)
Cravo e canela em pau

Ferve o leite com 2 colheres de sopa de leite em pó mais a baunilha , o cravo e a canela. Enquanto isso,  espreme o suco de limão e bate os ovos com o adoçante. Quando ferver despeja o suco de limão e, logo em seguida , os ovos batidos. Deixa ferver um pouco novamente. Mexe. Baixa o fogo e deixa secando o soro que se soltou. Leva uns 30 minutos. Ao final, junta as outras colheres de leite em pó para "transformar" o soro numa caldinha.

Biscoitos de aveia com damasco e nozes

Retirada do livro Dieta Saudável, do Dr. Ian Marber, mas com toques meus.

Chá de hortelã
7 damascos secos
40 gramas de aveia em flocos médios
30 gramas de nozes quebradas

Faz uma xícara de chá de hortelã. Deixa curtir. Leva numa leiteira para ferver em fogo baixo junto com 7 damascos e deixar cozinhar por 30 minutos.
Após, reserve 50 ml deste chá. Faça um purê no processador com os damascos cozidos. Misture com a aveia, a água do chá reservado e as nozes. Cozinhe em fogo baixo numa panela mexendo sempre até que vire uma massa grudada. Abra numa forma forrada com Dover Roll ( assim você não precisará untar com nenhum tipo de gordura ). Leve ao forno pré aquecido a 180 °C. Deixe assar 20 minutos ou mais. Pode virar se achar necessário. E também pode usar uma grelha se quiser mais crocante. Fatie e sirva.
Para quem não se acostumou ainda a não adicionar açúcar pode usar um fio de mel no biscoito no momento do consumo.

Brigadeiro de batata doce (zero gordura e zero açúcar )

Eu achei uma receita de brigadeiro parecida, mas levava whey protein e barra protéica e chocolate em barra. Mas essas coisas eu não uso!
Que fazer? Adaptei, ora essa!

A receita está elaborada na porção de 100 gramas de batata doce cozida mas se quiser fazer mais é só ir dobrando as proporções. Essa medida rende de 10 a 12 brigadeiros.

100 gramas de batata doce bem cozida e amassada
2 colheres de sopa cheia de leite em pó desnatado ( ou 30g )
3 colheres de cafezinho de cacau em pó 
1 colher de cafezinho de adoçante líquido
Água quente, para diluir o cacau com o adoçante (bem pouco mesmo )

Misture tudo até ficar homogêneo . Geladeira por 30 minutos. Modela com a ajuda de uma colher. Rola na cobertura. Sugestões: cacau, leite em pó, alfarroba, castanhas quebradinhas, nozes moídas, coco ralado. ..
O meu preferido é coco e nozes!!

Risoto no tomate

Devido aos pedidos dos amigos de Face, lá vai a receita do Risoto no tomate.
Peguei da Internet e adaptei à minha moda. Com pouca adição de gordura e um toque de salame.

3 tomates grandes (tipo gaúcho)
1 cebola pequena ou meia cebola grande bem picadinha
1 xícara (200ml) de arroz arbóreo
3 xícaras de água quente +1 sache de caldo de legumes em pó (ou pode usar 600ml de um caldo natural feito em casa, aí precisaria adicionar sal no caldo )
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de queijo ralado (tipo parmesão, tropical ou qualquer outro tipo que seja seco )
1 pedaço de salame bem picado (não pesei mas devia ter uns 5 centímetros)
1 raminho de manjericão para decorar os potinhos de tomates

Tire a tampa dos tomates (descarte) e retire toda a polpa junto com as sementes (reserve) e voce terá potinhos de tomate. Frite a cebola sem óleo numa panela wok até ficar transparente. Adicione o arroz e siga "fritando ". Derrame o vinho e deixe secar. Junte a polpa reservada e mexa bem. Vá cozinhando aos poucos com o caldo até que seque e vá mexendo e agregando mais caldo. À parte, frite o salame numa frigideira antiaderente bem quente sem gordura. Quando já estiver quase cozido misture o salame e termine com o caldo. Não deixe secar totalmente ou vai virar uma gororoba. Misture o queijo ralado e sirva nos tomates. Decore com folhinhas de manjericão.

Bolo Salgado de Berinjela

Pratinho demorado. Ao todo, leva umas 3h. Mas é muito saboroso. Aprovadíssimo!!!

Precisa de:
2 berinjelas médias
Sal
1 cebola pequena ou média
2 fatiasde pão integral
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de manjericão fresco
2 colheres de chá de alcaparras
1 dente de alho
1 tomate sem pele e sem sementes
1/3 xícara de leite

Descasque e pique a berinjela. Salgue e deixe escorrendo por 1h. Depois esprema bem para retirar toda a água e refogue com a cebola picada. Use água para ajudar no refogado. Deixe esfriar um pouco.
Coloque todos ingredientes no liquidificador (menos o tomate, o alho e umas 3 folhinhas de manjericão).
Asse em forno médio, em banho Maria , em forma de silicone coberta com papel alumínio por 1 hora.
Depois cobre com os tomates e o alho bem picado e assa mais 15 minutos sem o alumínio.
(Ele não fica sequinho. Fica úmido.)
Coloca as folhinhas para decorar e sirva.
Disponha uma tigela com molho de tomate para guarnecer ou aprecie com azeite de oliva e queijo ralado.

Bolo cremoso de milho (sem gluten nem leite nem ovo)

Receita nova aqui em casa:
200 g de grãos de milho
50g de fubá
60g de adoçante culinário ( ou 30g do açúcar fit ou 12 g do magro)
100ml de leite de coco light
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Se fizer com o milho cozido no sabugo vai ser muito mais saudável mas eu fiz com o enlatado mesmo. Drenei e lavei bem em água corrente numa peneira.
Pus tudo no liquidificador e por último o fermento.
Assei em forma de silicone por 40 minutos em forno médio baixo. Ele não cresce muito. Fica baixinho. Mas beeem gostoso! ! Com um café passado, então. ...