Biscoitos de aveia com damasco e nozes

Retirada do livro Dieta Saudável, do Dr. Ian Marber, mas com toques meus.

Chá de hortelã
7 damascos secos
40 gramas de aveia em flocos médios
30 gramas de nozes quebradas

Faz uma xícara de chá de hortelã. Deixa curtir. Leva numa leiteira para ferver em fogo baixo junto com 7 damascos e deixar cozinhar por 30 minutos.
Após, reserve 50 ml deste chá. Faça um purê no processador com os damascos cozidos. Misture com a aveia, a água do chá reservado e as nozes. Cozinhe em fogo baixo numa panela mexendo sempre até que vire uma massa grudada. Abra numa forma forrada com Dover Roll ( assim você não precisará untar com nenhum tipo de gordura ). Leve ao forno pré aquecido a 180 °C. Deixe assar 20 minutos ou mais. Pode virar se achar necessário. E também pode usar uma grelha se quiser mais crocante. Fatie e sirva.
Para quem não se acostumou ainda a não adicionar açúcar pode usar um fio de mel no biscoito no momento do consumo.

Brigadeiro de batata doce (zero gordura e zero açúcar )

Eu achei uma receita de brigadeiro parecida, mas levava whey protein e barra protéica e chocolate em barra. Mas essas coisas eu não uso!
Que fazer? Adaptei, ora essa!

A receita está elaborada na porção de 100 gramas de batata doce cozida mas se quiser fazer mais é só ir dobrando as proporções. Essa medida rende de 10 a 12 brigadeiros.

100 gramas de batata doce bem cozida e amassada
2 colheres de sopa cheia de leite em pó desnatado ( ou 30g )
3 colheres de cafezinho de cacau em pó 
1 colher de cafezinho de adoçante líquido
Água quente, para diluir o cacau com o adoçante (bem pouco mesmo )

Misture tudo até ficar homogêneo . Geladeira por 30 minutos. Modela com a ajuda de uma colher. Rola na cobertura. Sugestões: cacau, leite em pó, alfarroba, castanhas quebradinhas, nozes moídas, coco ralado. ..
O meu preferido é coco e nozes!!

Risoto no tomate

Devido aos pedidos dos amigos de Face, lá vai a receita do Risoto no tomate.
Peguei da Internet e adaptei à minha moda. Com pouca adição de gordura e um toque de salame.

3 tomates grandes (tipo gaúcho)
1 cebola pequena ou meia cebola grande bem picadinha
1 xícara (200ml) de arroz arbóreo
3 xícaras de água quente +1 sache de caldo de legumes em pó (ou pode usar 600ml de um caldo natural feito em casa, aí precisaria adicionar sal no caldo )
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de queijo ralado (tipo parmesão, tropical ou qualquer outro tipo que seja seco )
1 pedaço de salame bem picado (não pesei mas devia ter uns 5 centímetros)
1 raminho de manjericão para decorar os potinhos de tomates

Tire a tampa dos tomates (descarte) e retire toda a polpa junto com as sementes (reserve) e voce terá potinhos de tomate. Frite a cebola sem óleo numa panela wok até ficar transparente. Adicione o arroz e siga "fritando ". Derrame o vinho e deixe secar. Junte a polpa reservada e mexa bem. Vá cozinhando aos poucos com o caldo até que seque e vá mexendo e agregando mais caldo. À parte, frite o salame numa frigideira antiaderente bem quente sem gordura. Quando já estiver quase cozido misture o salame e termine com o caldo. Não deixe secar totalmente ou vai virar uma gororoba. Misture o queijo ralado e sirva nos tomates. Decore com folhinhas de manjericão.

Bolo Salgado de Berinjela

Pratinho demorado. Ao todo, leva umas 3h. Mas é muito saboroso. Aprovadíssimo!!!

Precisa de:
2 berinjelas médias
Sal
1 cebola pequena ou média
2 fatiasde pão integral
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de manjericão fresco
2 colheres de chá de alcaparras
1 dente de alho
1 tomate sem pele e sem sementes
1/3 xícara de leite

Descasque e pique a berinjela. Salgue e deixe escorrendo por 1h. Depois esprema bem para retirar toda a água e refogue com a cebola picada. Use água para ajudar no refogado. Deixe esfriar um pouco.
Coloque todos ingredientes no liquidificador (menos o tomate, o alho e umas 3 folhinhas de manjericão).
Asse em forno médio, em banho Maria , em forma de silicone coberta com papel alumínio por 1 hora.
Depois cobre com os tomates e o alho bem picado e assa mais 15 minutos sem o alumínio.
(Ele não fica sequinho. Fica úmido.)
Coloca as folhinhas para decorar e sirva.
Disponha uma tigela com molho de tomate para guarnecer ou aprecie com azeite de oliva e queijo ralado.