Quiche normalmente é gorduroso e ainda aumenta o índice glicêmico, o que não é legal: quem tem saúde afetada não deveria, quem tem boa saúde não merece esses brindes gastronômicos.
Essa versao retirada e adaptada do livro Meu Filho Come Mal fica maravilhosa! Vamos lá!
Ingredientes :
250 de grão de bico cru
2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva
3/4 colher de chá de sal marinho
1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
1 xícara de chá de palmito picado
2 ovos batidos
100 gramas do queijo de sua preferência em cubinhos (eu usei o minas padrão versão light, mas pode ser ricota , minas frescal light. . . )
Cheiro verde, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Deixar o grão de bico de molho em muita água porque ele dobra (quase triplica) de tamanho: uma noite inteira se quiser fazer no almoço ou pela manhã até a noite se quiser fazer na janta. 8 a 12 horas são suficientes.
Escorre a água e cozinha na panela de pressão por 30 minutos (após pegar pressão ) apenas com água.
Enquanto cozinha, prepara a mistura, numa vasilha , de todos os outros ingredientes: o frango, o palmito, o sal e a pimenta, os ovos, os cubos de queijo e o cheiro verde.
Pré aqueça o forno em temperatura média.
Escorre o grão de bico cozido e bate num processador (grande) junto com o azeite e o sal.
Forra uma forma para quiche (redonda e baixinha) com essa massa de grão de bico. Uma colher de sopa é bem útil para ajudar na tarefa. Forre o fundo e as laterais. Recheie com a mistura reservada.
Asse por uns 35 minutos.
Tá pronta! A massa fica macia em baixo e super crocante nas bordas!!
(Foto 1: crua, foto 2: assada)
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